Бутерброд с маслом. Повседневность или роскошь?

На рынке продовольствия отмечается подорожание сливочного масла.

Утро многих из нас начинается с бутерброда со сливочным маслом. Этот продукт есть в каждом доме и незаменим при приготовлении многих блюд. Поэтому мы обеспокоены ростом цен на масло.

Вы скажете, что сегодня всё дорожает. Да, действительно, изменение цен в сторону увеличения на продовольственные и непродовольственные товары имеет место быть. Его мы видим, приходя в магазины и расплачиваясь на кассе.

По словам аналитиков, подорожание масла обусловлено увеличением себестоимости, включая рост затрат на закупку сырого молока и молочных жиров, логистику и упаковку. Импортные жиры также участвуют в производстве сливочного масла. Цены на сырьё в августе выросли на 10-20 % с начала года, логистика – на 30-35 %, упаковка – на 10-15 %. К тому же нельзя игнорировать наценки торговых сетей, которые в среднем составляют более 70 %. Также на ценник влияет увеличение ключевой ставки, нехватка рабочей силы и сложности с обслуживанием зарубежного оборудования. Средние розничные цены на сливочное масло в России находятся на уровне 1 040,7 рубля за один килограмм, что на 20,4 % выше, чем в январе. В оптовом сегменте цена масла достигает 606,4 рубля за один килограмм.

В пятницу на рынке Новоорска можно приобрести Ташлинское масло с высокой степенью жирности от 800 рублей за килограмм, Башкирское масло – от 450 рублей за килограмм (процент жирности низкий).

Также можно купить майское домашнее сливочное масло от 1 000 рублей за килограмм. Кстати, такая цена на домашнее масло в нашем районе держится уже второй год.

На подорожание сливочного масла влияет и потребительский спрос. Масло мы стали потреблять больше. Да это и логично, потому что данный продукт – настоящий кладезь полезных элементов. В нём содержатся необходимые для правильной работы организма и профилактики многих заболеваний витамины А, D, К, В2, бета-каротин, а также минералы. Кальций необходим для костной ткани, зубов и регулировки обменных процессов в организме. Калий важен для регуляции водно-соляного баланса в организме человека, работы мышц, в том числе и сердечной. Фосфор – для правильного усвоения питательных веществ, нормального роста костей и зубов. Магний – для развития костей, работы мышц, правильного функционирования нервной системы.

Недаром сливочное масло в обязательном порядке присутствует на столах детских садов, школ, в больничном питании и в армейских столовых. За тысячелетия своего существования оно помогло выжить человечеству и справиться со многими болезнями.

Вспомним не такое давнее прошлое – 2020-2021 годы. Во всём мире бушует ковид, смертность от этого заболевания высокая. И одним из продуктов, способных облегчить течение заболевания, называют сливочное масло.

Чтобы масла хватало всем и оно не дорожало, необходимо развивать отечественное животноводство и его молочное направление в частности. Посмотрим на структуру животноводческой отрасли нашего района. Когда-то практически каждый совхоз занимался молочнотоварным производством. «Реки» молока стекались на Ириклинский молочный завод, где изготавливали в том числе и сливочное масло, обеспечивая потребности в нём района и соседних территорий. В настоящее время молокозаводы, которые ещё не закрылись, вынуждены работать на привозном сырье, чтобы продолжать производить продукцию. А логистика и транспортные расходы напрямую влияют на ценообразование.

Сегодня в структуре животноводства преобладает производство мяса, а не молока. Сельхозтоваропроизводители перестали заниматься молочным животноводством из-за дешевизны молока и высокой себестоимости его производства. Негативную роль сыграл и кадровый вопрос – трудно было найти доярок. Сегодня в районе, как и во многих соседних территориях, почти исчезла профессия оператора машинного доения.

В качестве решения проблемы роста цен на сливочное масло его предлагают закупать в дружественных странах. Да, на какое-то время это может решить вопрос, но надёжнее всего развивать своё молочное производство и не зависеть ни от кого. Тогда и цепочку ценообразования можно отрегулировать, чтобы конечный продукт был доступен потребителям с любыми доходами и утренний бутерброд с маслом не стал непозволительной роскошью.

Как стало известно, Государ-ственная Дума, высший орган власти, поручила остановить рост цен на сливочное масло. Получится ли?

Уникальный продукт

• История сливочного масла началась примерно четыре тысячи лет тому назад. В древние времена, особенно в регионах, где доминировало животноводство, люди начали осваивать производство масла из коровьего, овечьего и козьего молока.
• Первые упоминания встречаются в текстах, найденных на шумерских глиняных табличках и в индийских Ведах. В этих документах масло упоминается не только как пищевой продукт, но и как важный элемент ритуалов и торжеств.
• В средневековой Европе сливочное масло стало ещё более популярным, особенно среди северных народов. Для консервации в условиях холодного климата его часто подсаливали, что способствовало появлению его уникальных вкусовых качеств.
• С развитием технологий в 19 веке производство масла значительно усовершенствовалось. Развитие механических сепараторов и маслобоен позволило увеличить объёмы его изготовления и улучшить общее качество. Сегодня создание такого продукта – это высокотехнологичный процесс, требующий соблюдения множества правил и норм.

Это интересно

Польза сливочного масла

• Сливочное масло является источником насыщенных жиров и витамина D, что особенно важно для мужчин, поскольку эти компоненты незаменимы для поддержания тестостерона и здоровья костной ткани.
• Женщинам сливочное масло оказывается полезным за счёт содержания витаминов E и А, которые важны для волос и кожи. Эти антиоксиданты помогают замедлить процессы старения кожи.
• Детям сливочное масло важно в качестве источника энергии и жирорастворимых витаминов. Витамин A необходим для нормального развития и роста.

Сколько масла в день можно съесть?

• Без масла сложно представить многие блюда, потому важно понимать, какое его количество безопасно для организма. Включать масло в ежедневное меню нужно с учётом всего объёма потребляемых жиров и калорийности продуктов. Рекомендуемая суточная доза для тех, у кого нет проблем со здоровьем, составляет обычно около 20-30 граммов. Это количество обеспечивает организм жирными кислотами, витаминами, не превышая суточную калорийность.
• Для детей эта норма значительно ниже и зависит от состояния обмена веществ и возраста ребёнка. Для малышей от одного года до трёх лет допустимое количество масла составляет до 5-10 граммов в день (учитывая и сливочное, и растительное).
• Детям старше трёх лет обычно рекомендуется около 15-20 граммов масла. Это поможет обеспечить достаточное поступление необходимых жиров. Важно следить, чтобы их общее потребление не превышало рекомендуемые значения.
  Кроме того, стоит обратить внимание на индивидуальную непереносимость и советы педиатра.

Светлана Старкова, фото автора